答案茶、春丽吃饭公司真的是“一夜爆红”吗?
所有的爆红都不是偶然,所有的成功都有迹可循。◎ 餐饮老板内参 杨守玲 司梦琦 发自北京网红餐厅总是起起伏伏。今年上半年,答案茶一个月抖音曝光4亿+,春丽吃饭公司吸引半个时尚圈拍照打卡;泡面小食堂靠一碗泡面爆红……在很多资深餐饮人看来,这些爆红的新锐品牌也许都面临“功底差”的问题,但不能全盘否定的是,他们在..
来源:前线餐饮网78关注发布:2018-09-06
小龙虾线上线下“冰火两重天”!世界杯下半场该怎么玩?
世界杯热度不减,夜宵网红线上线下却迎来“冰火两重天”?◎ 餐饮老板内参 李新洲 1 世界杯神助攻,线上线下却“冰火两重天”?▼2018年世界杯期间,俄罗斯的餐馆和酒吧被中国小龙虾占领。今年世界杯开赛集中在20:00——2:00,正是夜宵营业点。赛前一个月很多业内人士就“押注”它对夜宵的带动,而小龙虾在电商和外卖的销售..
来源:前线餐饮网272关注发布:2018-09-06
顾客打算花30实际花50,原因竟是服务员说了这5句话!
会说话的服务员不仅能让顾客更满意,关键是还能提高客单价,降低食材浪费成本!◎ 餐饮老板内参 阿辉据内参君了解,西贝南方某二线城市的一家店,在其新品水盆羊肉销售的第一周,见台率近50%(也就是每两桌就有一桌点),千人点击率超过20%(每5个顾客中有1个顾点这个菜)。有一天中午,这个菜还被卖估清了。深挖高销量背后..
来源:前线餐饮网277关注发布:2018-09-06
火锅界的“京东”来了:八成中小商家迎来这3个利好
如何在火锅的红海市场里掘金?现在有个平台专门帮助火锅中小商家“一站式”解决选址、选品、营销难等一系列问题。◎ 餐饮老板内参 杨守玲火锅业一直是餐饮行业的重头戏和大红海,也是创业者干餐饮的开店首选。相关数据显示,全国40万家火锅店中,95%的火锅店都属于小微企业。无品牌、不营销、缺管理,这些小微企业很容易成..
来源:前线餐饮网117关注发布:2018-09-06
明星也开亲子餐厅!俘虏妈妈们得知道这8条刚需
又一个明星开餐厅了!这次开的不是火锅店,也不是面馆,而是亲子餐厅!◎ 餐饮老板内参 杨守玲6月24日,演员明星董璇在北京开了一家餐厅,名字叫“有有”(YOYO KIDS CLUB),餐厅共三层,面积超过700平方米,包含就餐区、商品售卖区及儿童活动空间等。与其他明星餐厅截然不同的是,“有有”将目光精准的锁定在了母婴市场!..
来源:前线餐饮网489关注发布:2018-09-06
揭秘|120元吃垮火锅店?90%的吃瓜群众都被套路了
商业的世界本来就没有对错,只要能把吹的牛逼落地,把飞舞的肥皂泡变成养料。◎ 餐饮老板内参 白刘阳 李洁 孟小倩因为推出“120元吃一个月”的会员卡方案,成都一家火锅店11天负债50万,关了,也火了。10天时间过去,这家店重新开业。质疑随之而来:这从头到尾就是一场策划,是用战略性亏损换取关注度。该店老板独家回应内..
来源:前线餐饮网270关注发布:2018-09-06
海底捞的敌人们
作为国内首家营收超百亿的餐饮企业,海底捞最有可能被谁打败?◎ 餐饮老板内参 孟蝶“老大”名片:营收超百亿,净利润超过9家上市企业▼海底捞,创办于1994年,截至2018年6月,共有320家直营店。海底捞5月份递交的招股书数据显示,海底捞餐厅2017年营收106.37亿元,是国内首家营收超百亿的餐饮企业。2017年,海底捞净利润11..
来源:前线餐饮网496关注发布:2018-09-06
揭秘|连咖啡日售40万杯背后的“咖啡找人”模式
通过“人、货、场”的关系重组,连咖啡把“人找咖啡”变成了“咖啡找人”,小步快跑地俘获了大批粉丝。◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海 1 为了“区区5杯”的生意一众品牌打得“头破血流”▼咖啡作为现代饮食文化的象征之一,在全世界拥有数量庞大的顾客群体,而在中国,它还远远称不上是日常饮食的必需品。数据统计显示,目..
来源:前线餐饮网70关注发布:2018-09-06
让顾客主动“拍拍拍”?刷屏餐厅都用了这5招!
当拍照成为新时代的日记,当分享照片成为一种主流社交方式,其中的传播价值就令餐饮品牌无法忽视了。◎ 餐饮老板内参 王菁 司梦琦辛苦找人画背景,为何无人拍照分享?为了开发顾客自传播的价值,许多餐厅老板都使尽了浑身解数。小李开了一家怀旧风格的重庆火锅店,室内的各面墙都精心画上了壁画和标语,满载着80、90后的回..
来源:前线餐饮网199关注发布:2018-09-06
店长和厨师长又开打,老板用水管才把他们“浇”开
前几天,有位餐饮老板跟内参君诉苦,他家店长跟厨师长整天打的不可开交,每次都要他来劝架,甚至有一次,他把后厨的水管扯出来才把俩人“浇”开……其实,餐厅和后厨的矛盾很普遍,许多老板每天也都在被这些看起来是“鸡毛蒜皮的小事”烦忧着。事实上,门店事,无小事。表面上看“仅是性格不合”、“无伤大雅”的事情,其实..
来源:前线餐饮网335关注发布:2018-09-06
年入20亿!卫龙辣条:刷屏级营销的秘密只有一个
扫描二维码,开抢门票“如今的餐饮企业,是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。”乐凯撒创始人陈宁的这句话,内参君非常认同。因此,要做好餐饮,就要把目光投向其他商业领域去学习。比如,做科技最好的在IT业,做设计最好的在奢侈品行业……而做品牌、做营销最好的,在快消品行业。说到品牌营销,这两年,有..
来源:前线餐饮网298关注发布:2018-09-06
聪明的餐饮老板,是怎样抱住世界杯大腿的
四年一届的世界杯,今天终于开幕,这是球迷的节日,更是聪明商家们的狂欢节。◎ 餐饮老板内参 代隽豪啤酒是必需的,小龙虾是增加气氛的,外卖是真球迷们不能缺少的。今年的世界杯来到了俄罗斯,离我们更近了,很多餐饮品牌们的玩法,也升级了。内参君梳理了8个最典型的玩法,给各位看官借鉴。① | 最精准抓住“赌徒”心理,..
来源:前线餐饮网187关注发布:2018-09-06
点评人气第一,排队3小时这家泰式火锅凭什么在川锅地盘上拔头筹
2017年,火锅品类总营收占据餐饮总盘的20%以上,是目前唯一一个有大品牌,大市场的品类。在这个大品类中,一些广谱的、能够跨地域横向复制的细分品类,表现越来越抢眼:2017年,全国火锅店铺40万家。其中食材类火锅中,鱼火锅占比最高,为9.6%,店铺数约38400家。新口味、海鲜类食材细分火锅品类正在逐渐崛起。集渔泰式海鲜..
来源:前线餐饮网347关注发布:2018-09-06
海底捞的全球野心:18个海外门店各有一套生意经,不服不行!
6月8日,海底捞英国伦敦首店开业的消息。这激发了内参君一探究竟的好奇心,海底捞全球版图的野心实现的怎么样了?◎ 餐饮老板内参 孟蝶做日韩代购的Miss Gao经常往返与日韩与国内,每次出门都要1个礼拜左右,“出去几天之后就会想吃中国的味道”。她的选择就是海底捞。“在国外吃海底捞比在国内吃更有满足感”。Miss Gao说..
来源:前线餐饮网322关注发布:2018-09-06
菜品“障眼”涨价法,老板挣钱客人喜欢!
做餐饮的老铁们应该都了解,随着菜品原材料、房租、水电等多方面成本的上涨,要想保住餐厅利润,菜品也需随成本的上涨而上涨,但又苦于顾客对涨价后的菜品不买账,而徘徊在涨价与不涨价的边缘。今天小编就为各位餐饮老铁透露一些具有”障眼“效果的涨价技巧,让餐厅既能获得满意的盈利,客人也能欣然接受~将原菜品以大小份..
来源:前线餐饮网59关注发布:2018-09-05

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