全日制餐厅趋势爆发,如何突破现有困局?
“一日三餐”的餐饮习惯,让传统餐厅都十分看重中晚餐的两档生意,只能靠翻台把当天的营业额提升上来。以至于部分餐饮用翻台率高低衡量餐厅生意好坏。只有餐厅门口大排长龙,才能达到单周的营业额。仅仅靠“一天两档”的模式,让不少餐饮人头疼不已。餐厅成本高,但经营时间就这么长,只能做两档的生意稍显不值。今天想与各..
来源:前线餐饮网164关注发布:2018-09-05
从餐饮+超市鼻祖(EATALY)经验看中国新业态发展!
Eataly 是世界最大、品种最全的意大利美食超市,创始人为 OscarFarinetti,2007 年在意大利都灵设立第 1 家门店,2008 年进入日本市场开启国际扩张,截至 2017 年 2 月底在全球 9 个国家拥有网点合计 34 家。Eataly 源于英文单词 Eat(吃)和 Italy(意大利)的组合,主打“慢食+自然”的生活理念,推行“餐厅+超市”的经营..
来源:前线餐饮网200关注发布:2018-09-05
外卖满减这样设计,商家想不赚钱都难!
当下白领订餐,往往“无满减,不外卖”,“满减活动”实实在在地影响着不少食客的下单决策。在平台规则下,“满减”是增加曝光和流量的重要手段,直接影响“进店转化率”,而满减玩得好不好,则直接影响下单转化率。20减10还是15减9?怎样设计“凑一凑”?外卖如何做满减设计,才能让顾客感觉占便宜,你却能多赚钱?01满减..
来源:前线餐饮网412关注发布:2018-09-05
史上最强内容营销:新品没上市就被1600万人惦记上了!
亚里士多德说,“我们无法通过智力影响一个人,感情却可以做到”。当一个品牌与顾客有了情感连接,就能影响他的消费决策。◎ 餐饮老板内参 孟蝶黄馍馍、手工空心面、水盆羊肉……提起西贝,很多人都对这些产品耳熟能详。而这背后其实就是内容营销的成果。截至目前,西贝有260多家门店,分布于全国40多个城市,共有23000多名..
来源:前线餐饮网151关注发布:2018-09-05
只卖一碗炒饭,他开出150家店,单店年收400万!
将大众品类做出品牌,到底在比拼什么?炒饭可能是一个极端而又典型的案例。◎ 餐饮老板内参 王菁发自上海 《2018中国餐饮报告》当中指出,品类是切入点,品牌是发力点。品类的品牌化已成为小吃简快餐发展的最大机会。如果要评出中餐当中受众基数最大,同时品牌最缺乏的品类,恐怕非炒饭莫属了。作为一个存在了1500多年的品..
来源:前线餐饮网504关注发布:2018-09-05
在线门店数超过肯德基、绝味,创始人竟说“无心插柳”!
它超越肯德基、绝味鸭脖,成为中国在线门店数最多的餐饮品牌,已经开始进军海外。多位明星在火爆的真人秀里公开吃它的产品。面对这样的成绩,创始人却说是“无心插柳”。◎ 餐饮老板内参记者 邵大碗发自北京从2000年创立品牌至今,正新鸡排已经发展到近15000家连锁店,远超肯德基、麦当劳门店数。在过去的一年,正新鸡排平..
来源:前线餐饮网189关注发布:2018-09-05
林依轮玩跨界:一瓶辣酱如何跟故宫、杜蕾斯和7-11一起搞事情?
林依轮说:新商业环境要求所有品牌和产品在完成“基本功”之后,要做更多维、更广泛的连接。◎ 餐饮老板内参 孟蝶 7月19日的“中国餐饮创新大会·2018夏季峰会”上,林依轮以“跨界互联,消费升级下的生意怎么做?”为主题,讲述了他用饭爷产品玩跨界互联的经历和心得。1 关键词:跨界合作一瓶辣酱,跟故宫、杜蕾斯、北京现..
来源:前线餐饮网193关注发布:2018-09-05
老乡鸡“翻牌式”收购武汉永和!5年内要突破1000家!
老乡鸡昨日正式宣布收购武汉永和,中式快餐即将迎来“并购+资本”的新扩张之路?◎ 餐饮老板内参 李新洲 “昨晚席间,旁边的老乡鸡董事长束从轩突然挂断电话,眼神里光点跳跃,声音略带激动地说:微波炉,微波炉试驾(安徽话560家)!我还没反应过来,束总继续用徽普说:刚刚我们的人已经精确统计过,老乡鸡最新全国店面数..
来源:前线餐饮网213关注发布:2018-09-05
特劳特李湘群:模仿别人的最佳实践会害了你
“只有围绕定位的增长才是优质的增长,才可以把特色做出来。”◎ 餐饮老板内参 大碗 上海衡山路有一家酒吧,生意不是很好。大家都知道,和北京三里屯一样,上海衡山路是有名的酒吧聚集地。在这个环境下,这个酒吧要怎样做才能获得初始增长呢?有很多办法,常见的解决办法就是“学”。比如,隔壁装修很好、酒水很特别、节目..
来源:前线餐饮网113关注发布:2018-09-05
快餐“变慢”开始现炒,业绩不减反增50%!这是一种新趋势?
食材现选、厨师现做,以前不曾有过的明火和大厨,出现在了越来越多的快餐餐厅里。但“变慢”之后,利润从哪来?◎ 餐饮老板内参 阿辉01变化把久违10年的厨师请到门店越来越多快餐厅引进现炒▼快餐行业在国内发展了30年,现在正逐渐“变慢”。追求标准化10年之久,没有厨师的72街将厨师重新请回了门店内。将标准化改为了适度..
来源:前线餐饮网317关注发布:2018-09-05
大店悄悄回归,小而美餐饮过时了吗?
今年以来,餐饮界掀起了一波开大店的浪潮,呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店,“小而美”过时了吗?◎ 餐饮老板内参 燕子从火锅、正餐,到小吃他们的店都越开越大曾经追求小而美的餐饮业,大店正在悄悄回归。就在前几天,奈雪的茶在上海双店齐开,其中包括一间独栋、两层小楼的店面。从一开始,奈雪的茶就重..
来源:前线餐饮网309关注发布:2018-09-05
鹅品类又出黑马!这家卤鹅店让食神蔡澜连说3个“好吃”
前几天,“食神”蔡澜跑到中原郑州,只为寻一只卤鹅。它,有机会在鹅肉品类赛道领跑吗?◎ 餐饮老板内参 孟蝶1 “食神”蔡澜说做卤鹅比做烧鹅“更聪明”▼卤鹅,是业界誉为“食神”的美食家蔡澜家乡潮汕的美食,近两年虽呈爆发之势,但大多门店仍在南方区域。而如今,蔡澜却跑到中原腹地郑州来寻这个美味,它到底有什么特别..
来源:前线餐饮网374关注发布:2018-09-05
云味馆、海底捞都在做的一件事:让员工拼起来!
“你的目标是你的,员工的是员工的,谁跟你一致?”海底捞联合创始人、董事施永宏的这句话道出了餐企组织力的关键点。那么,如何让员工主动拼搏、甚至成为企业的“领队人”呢?◎ 餐饮老板内参 孟蝶 “餐饮行业是一个非常可怕的行业,每年淘汰率非常高,能活着的餐厅都是成功的。”云味馆联合创始人、首席文化官何炜说,现..
来源:前线餐饮网91关注发布:2018-09-05
杭城这6家好吃不失格调的主题餐厅,此生一定要去一次
都说美食是一座城市的灵魂,日剧《孤独的美食家》里,有这么一句台词:“静下心来想一想,我的胃现在想吃什么”美食是治愈,更是慰藉,作为一枚吃货菌,边留着口水边为猪精girl/boy们整理了6家杭城经典主题餐厅,总要大快朵颐吃一顿,才不辜负好时光。【卡通主题】小猪猪地址:上城区 吴山路39号杭州湖滨银泰in77-C3区1楼人..
来源:前线餐饮网268关注发布:2018-09-05
开店必备知识1——开店手续篇
创业之于绝大多数人来说,是一个赌徒的游戏,是赌注,亦是博弈。但事实并不是这样,创业基于聪明人来说,是勇敢的试炼场,是智慧与心理的角逐。有很多人抱怨,开店太复杂,不知道从哪做起,本小编就给大伙儿科普一下开店知识,关于开店手续,应该从何入手。名称预审核确定好店面名称,到工商局领名称预先核准申请书,拿到名..
来源:前线餐饮网314关注发布:2018-09-05

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