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收购武汉永和!目标5年内突破1000家餐厅!老乡鸡开启收购模式!
更新时间:2018-09-06编辑:前线餐饮网关注:184人次来源:互联网
7月25日,中式连锁快餐品牌老乡鸡召开收购武汉永和暨品牌战略发布会,传闻已久的“收购门”终于水落石出。目前,老乡鸡拥有560家直营门店,若依照此前老乡鸡平均每个月开20家店的速度,3个月之后便会达到610家店,从而有望成为拥有最多门店数的中式连锁快餐品牌。此前老乡鸡接受加华伟业2亿元投资,如今收购永和进入武汉市

收购武汉永和!目标5年内突破1000家餐厅!老乡鸡开启收购模式!

7月25日,中式连锁快餐品牌老乡鸡召开收购武汉永和暨品牌战略发布会,传闻已久的“收购门”终于水落石出。目前,老乡鸡拥有560家直营门店,若依照此前老乡鸡平均每个月开20家店的速度,3个月之后便会达到610家店,从而有望成为拥有最多门店数的中式连锁快餐品牌。此前老乡鸡接受加华伟业2亿元投资,如今收购永和进入武汉市场,老乡鸡的系列动作透露出什么样的信号?“资本+并购”的扩张方式是否意味着中式快餐角逐的下半场已经开始?01收购武汉永和,老乡鸡加速武汉中式快餐的下半场已经到来?收购武汉永和,老乡鸡只用了1个小时。老乡鸡董事长束从轩在发布会上透露,萌生合作的想法,是看到武汉永和的面积、位置、消费群体和老乡鸡的契合度很高,仅用了1个多小时,就做出了收购签约的决定。武汉永和是当地20年的老牌企业,是一家以豆浆、油条为主打的中式快餐品牌,共有40多家门店。

老乡鸡收购其中30多家店面和运营团队,将借力武汉永和原有的地段门店优势,发展第五代店面,“未来,老乡鸡计划在武汉开500家店”。这样大手笔的交易在极短时间内做出,意味着老乡鸡进军武汉市场自信与坚决,同时也释放出两个信号:1、中式快餐的竞争已进入下半场从92年至今,中式连锁快餐已发展40多年。2012年以后,快餐业也渐渐进入消费升级,便捷、实惠成为消费者首选。近几年消费者的需求又变化了:不仅好吃、实惠还要营养健康,但三高一低导致快餐行业的利润越来越薄,只能以规模化来重构成本结构。未来几年快餐行业将会洗牌,区域小品牌面临淘汰或并购,出现更多大规模的中式连锁快餐品牌。毫无疑问,中式快餐的竞争已进入下半场!2、区域品牌进入全国市场,“资本+并购”或许是取胜之道如同互联网行业的发展,通过资本+并购成为行业独角兽。

不同之处在于,餐饮行业品类赛道多,且地域性差异大。俗话说“一方水土养一方人”,不同区域的饮食习惯有很大差别,这也造成餐饮行业区域性壁垒极强!要成为全国性品牌,除自己攻城拔寨外,资本+并购整合对于品牌而言更加快捷,其意义有三点:首先是收铺,优质铺位已被当地品牌占位,要想迅速拓展,并购有店铺资源的当地品牌无疑是最快的选择。其次是收人,连锁扩张一要铺二要人,当地企业运营团队更了解当地饮食文化以及顾客需求,永和团队大部分留在老乡鸡。最后收市场,并购也无疑减少了竞争对手,快速收割市场。

02战略目标:5年1000家店,百亿营收老乡鸡要成为中国名片?老乡鸡是以土鸡养殖起家,“半路出家”做起了餐饮,品牌发展经历四个阶段:2003年“肥西老母鸡”第一家在舒城路开业,2012年进行品牌升级正式更名为“老乡鸡”,如今已是560家门店服务超4.5亿人的中式连锁快餐巨头。在发布会上,老乡鸡董事总经理束小龙提出了3大宏伟战略目标:5年之内突破1000家餐厅,10年之内实现100亿销售, 15年之内打造成中国快餐的名片。从上述老乡鸡的发展历程来看,每一步都走的非常稳健,因此这次提出的战略目标绝不只是喊口号而已!那么老乡鸡战略保障有哪些?1、产品力——180天的肥西老母鸡汤餐饮的本质还是产品,以土鸡养殖起家的老乡鸡有着强大的供应链支持,全部采用自己养殖的180天土鸡。首先,食品安全频现,老乡鸡打通第一产业到第三产业,封闭产业链让顾客更放心。其次,180天的土鸡所熬制的鸡汤,好食材顾客也乐于接受。如同加华伟业当初投资老乡鸡所言:中式快餐能喝到热气腾腾的土鸡汤,这点是非常难得的。2017年22亿销售额,一款单品鸡汤占比15%,能做到3.3亿,其产品力也得到印证。

2、品牌升级唯有创新和升级才能保持品牌生命力,在品牌层面老乡鸡也在不停迭代升级:(1)视觉上的升级2012年升级为老乡鸡绿色品牌视觉,让顾客有一个更加年轻、健康化的认知。(2)推出早餐等新一代产品大的城市,很少有品牌能提供好的早餐服务。而老乡鸡针对性推出早餐,早餐会带动更多的人气,也可以带动品牌的传播。(3)与消费者更多互动,增加品牌粘性如每一年的冬至,老乡鸡创办鸡汤节,去年更是一天时间卖20万份鸡汤,打破了世界纪录。3、信息化建设科技进步带来效率的提升,老乡鸡门店依靠两大智能系统来提高运营效率:(1)智能派单系统快餐讲究效率,如何把生产和消费者点单快速匹配,老乡鸡有智能派单系统。比如顾客下了单,系统自动调配周边门店的外卖人员,快速地完成订单。(2)智能生产系统老乡鸡的每一碗鸡汤都是一只鸡一口锅现场炖制,每一份梅菜扣肉都要蒸一个小时。系统会根据收银数据、天气和商圈的情况,自动计算出每一个时段需要做多少产品,协调后厨、收银和顾客点单的动态平衡。老乡鸡投入1200万开发门店和总部的信息化的升级,比如自助点餐,线上外卖,移动支付和会员系统。

4、完整的标准化体系老乡鸡的标准化系统从第一家店开始,就不断的升级。营运标准,服务标准,产品标准,选址标准已经升级到4.0版。比如:老乡鸡有一款蒸蛋爆品,一天卖10万份,采用智能蒸柜,每一个蛋液放进去7分钟刚刚好。5、供应链保障老乡鸡从供应链起家,鸡的食材是自养的180天土鸡。而其他食材选择与大品牌合作!比如:原产地食材选择如贵州的辣椒,安徽巢湖边上的蔬菜基地,和中粮合作的大米的基地,以及农夫山泉的水源。03成为中国快餐名片,老乡鸡仍需面临几大挑战以中式快餐领头羊真功夫为例,门店在达到600家之后,其开店的步伐就停滞不前。为什么?主要原因是组织力,开更多的店需要更强的运营能力以及更多的人才,600家店意味着近万人的庞大队伍,跨区域的管理边界和组织模型是个极大挑战。

对于即将突破600家店的老乡鸡,相信同样面临这个问题。餐饮企业大规模并购并不是第一次,此前中国百胜曾收购当年“火锅第一股”小肥羊,由于企业文化整合原因然而并没有掀起波澜。此次老乡鸡收购武汉永和更多是为其铺位和团队,但武汉永和在当地沉淀已久,老乡鸡的企业文化包容整合性还有待观察。但毫无疑问,老乡鸡收购武汉永和是战略的明智之举,中国快餐行业也由此进入下半场!

本文标签:中式快餐  投资  鸡汤  土鸡  移动支付  

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